L’huître est un aliment idéal, complet, tonique, riche en protéines d’excellente qualité (6g/100g), en oligo-éléments, en sels minéraux, en vitamines.
Aussi, elle est faible en glucides, graisses et calories : pour 100 grammes,
compter 70 Kcal environ.
L’huître est apéritive (elle provoque la sécrétion du suc gastrique) tout en étant très digeste (temps de digestion relativement court).
Vitamines
L’huître est naturellement riche en vitamines B1, B2, B3, B9, D3, A, E, très riche en vitamine B12, et dans une moindre mesure en vitamine C.
Consommer une huître avec le jus de citron a le défaut de détruire presque immédiatement l’essentiel des ressources en vitamines E, contrairement à la consommation nature ou avec du vinaigre, en raison de son acidité plus faible.
Minéraux
Le CALCIUM : il est indispensable à la formation des os et au bon fonctionnement des cellules. Il participe également à la coagulation du sang, au contrôle du rythme cardiaque, à la contraction et la relaxation musculaire.
Le MAGNÉSIUM : il est indispensable au bon fonctionnement des cellules, à la transmission de l’influx nerveux, à la formation d’anticorps, à la régulation du rythme cardiaque. Il est excellent contre la fatigue et le manque de concentration.
Le PHOSPHORE : il participe à la santé des os et des dents, au bon fonctionnement des nerfs et des muscles, à la constitution des cellules. Il intervient dans de nombreuses réactions énergétiques et participe à l’absorption et la transformation de certains nutriments.
Le POTASSIUM : il est indispensable au bon fonctionnement cardiaque. Il participe au maintien du rythme cardiaque, à la digestion, à la transmission de l’influx nerveux. Il est indispensable à l’hydratation des cellules.
Le SODIUM : il est indispensable à l’équilibre en eau de l’organisme et à la régulation de la pression artérielle. Il joue également un rôle essentiel dans la contraction musculaire.
Oligo-éléments
Le FER : il est excellent contre la fatigue et le manque de concentration. Une portion de 100 grammes d’huîtres apporte 80% de l’apport conseillé en fer.
Le CUIVRE : il est essentiel pour se prémunir contre les infections. Il participe à la bonne qualité des os et cartilages, à la lutte contre les infections et au bon fonctionnement du cœur. Il facilite l’absorption du fer.
L’IODE : joue un rôle primordial dans la fabrication des hormones thyroïdiennes qui ont une influence directe sur différents métabolismes de l’organisme, dont le développement cérébral.
Le MANGANÈSE : il est indispensable à l’efficacité de la vitamine B1. Une carence en manganèse peut altérer les fonctions de concentration. Associé au cuivre et au fer, il contribue à la régénération sanguine.
Le SÉLÉNIUM : il ralentit le vieillissement des tissus artériels. Il possède des propriétés anti-oxydantes et pourrait prévenir la survenue de certains cancers.
Le FLUOR : il limite l’apparition des caries.
Le ZINC : il est indispensable au renouvellement cellulaire, au renforcement du système immunitaire, à la santé des os, de la peau et des ongles, au développement des organes reproducteurs. Une portion de 100 grammes d’huîtres assure huit fois l’apport nutritionnel conseillé par jour pour un adulte.
L’huître est donc un aliment roi pour pallier aux carences nutritionnelles.
Mais attention, pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est préférable de les croquer et bien les mâcher !
